作り方

1. もも肉に塩、こしょうをふりフライパンで表面に焼き色を付けます。
2. アルミホイルに包んで180℃のオーブンで20分焼き、そのまま20分余熱で火を通しホイルを外して常温で冷ましておきます。
3. もやしは沸騰したお湯に40～50秒入れ冷水にとって冷まし水気を切っておきます。きゅうりは小口切りし軽く塩をふりもんでおきます。
4. にんじんは千切り、しょうがとみょうがは細かい千切りにし一度水にさらします。パクチーは適当な大きさに切っておきます。
5. お肉を2mm～3mmにスライスし、日本酒、しょうが、すし酢、ナンプラーをかけ混ぜ合わせます。肉が割けてしまわないようやさしく混ぜるのが大事です。
6. きゅうり、⑤、もやしの順に交互に盛り付け、キュウリの上にパクチー、⑤の上に黒こしょう、もやしの上ににんじんを重ねます。
7. みょうがを全体にかけ、最後にごま油をお好みの量かけて出来上がりです。唐辛子はお好みで。