部 位
ひこま豚では、精肉や内蔵肉ともに豚肉のさま々な部位を取り扱っております。
お客さまのご要望に応じた商品も開発しておりオリジナルの商品も開発しています。
商品や豚肉について、お気軽にご相談ください。
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ロース
きめ細かく柔らかい部位。赤身と脂身のバランスがよく、脂身からひこま豚の持ち味である旨味が染み出します。ソテー、ローストのほか、とんかつによく使用されます。
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肩ロース
赤身に脂身が霜降り状に混ざり、きめは少し粗いものの、旨味とコクがあり、ひこま豚の素の味をお楽しみいただける部位です。しょうが焼きや酢豚、煮込料理によく合います。
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バラ
赤身と脂身が3層になっていることから「三枚肉」と呼ばれる部位。柔らかく、ビタミンB1も豊富。角煮などの煮込料理からソテーまで幅広くお楽しみいただけます。
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ヒレ
もっともきめ細かで柔らかく、脂身が少ないうえ美肌効果を持つビタミンB1が豊富な部位です。1頭からとれる量が少量のため、貴重な部位です。とんかつにオススメです。
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モモ
脂肪が少ない赤身で、きめ細かく柔らかい部位。どんな料理にもマッチする万能な部位で、ソテーやローストからカレー、煮込料理など幅広くお楽しみいただけます。
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ウデ
運動量の多い部位のため、脂肪が少なく筋肉質、赤身の多い肉です。鉄分が多いことが特徴で、ビタミンB1を多く含んでおり栄養価の高い部位です。じっくり煮込み料理に最適です。
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スネ
豚の脚の下部に位置する部位で、運動量が多いために特有の食感や味わいがあります。コラーゲンに富んでいるため加熱することでゼラチン質が溶け出し煮込むとトロトロの食感に変わります。
