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ローストポークと香味野菜の冷製

涼しげで彩り鮮やかな逸品です。盛り付けもこだわってみましょう

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材料 ＜1人分＞

モモブロック
300g
もやし
150g
きゅうり
2本
香菜（みょうが、パクチーなど）
適量
にんじん
少量
しょうが
少量
日本酒
大さじ2
ナンプラー
大さじ1強
すし酢
大さじ1
ごま油
大さじ1～3
黒こしょう、唐辛子
適量
  1. もも肉に塩、こしょうをふりフライパンで表面に焼き色を付けます。
  2. アルミホイルに包んで180℃のオーブンで20分焼き、そのまま20分余熱で火を通しホイルを外して常温で冷ましておきます。
  3. もやしは沸騰したお湯に40～50秒入れ冷水にとって冷まし水気を切っておきます。きゅうりは小口切りし軽く塩をふりもんでおきます。
  4. にんじんは千切り、しょうがとみょうがは細かい千切りにし一度水にさらします。パクチーは適当な大きさに切っておきます。
  5. お肉を2mm～3mmにスライスし、日本酒、しょうが、すし酢、ナンプラーをかけ混ぜ合わせます。肉が割けてしまわないようやさしく混ぜるのが大事です。
  6. きゅうり、⑤、もやしの順に交互に盛り付け、キュウリの上にパクチー、⑤の上に黒こしょう、もやしの上ににんじんを重ねます。
  7. みょうがを全体にかけ、最後にごま油をお好みの量かけて出来上がりです。唐辛子はお好みで。

一言アドバイス

しょうゆを少々かけてもおいしいです。
彩りよくするならトマトやパプリカもおすすめです。

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