ひこま豚のさっぱり煮込み
バラ肉とと香味野菜を使ったさっぱりした煮込み料理です。塩と砂糖を使ってマリネするのがポイント。たっぷりの豚肉で暑さに負けないスタミナをつけましょう。
カテゴリー
材料 ＜2人分＞
- バラブロック
- 400g
- たまねぎ
- 1個
- セロリ
- 3cm長さ3本
- にんじん
- 1/4本 1cmの輪切り
- 長ネギ（白い部分）
- 4cm長さ3本
- タイム
- 4、5本
- ローリエ
- 1枚
- チキンブイヨン
- １ℓ
- トマトペースト
- 大さじ２
- 塩
- 大さじ３と仕上げに適量
- グラニュー糖
- 大さじ１
- バラ肉はは3cm角にカットします。塩とグラニュー糖をすり込み、1日冷蔵庫に入れてマリネします。
- ①の水分をふき取り火にかけ、弱火から中火で脂を落とすイメージで表面に焼き色を付けます。
- 別鍋に入れ、ブイヨンを注ぎます。火にかけてあくをとり、他の材料をすべて入れます。
- 再び煮立たせ、あくをとりながら弱火で１時間ほど煮込みます。
- 塩こしょうで味を調えて完成です。
一言アドバイス
脂身が苦手な方は表面の脂を少し包丁で削ってもOK。
煮込み料理なので時間が経つとおいしくなります。１日おいてから食べていただきたいです。
