ひこま豚のリエット
「リエット」とはフランスの伝統料理で、角切りにした豚肉をしっかり煮込んでペースト状にする保存食です。素材の良さが引き立つおしゃれなレシピですバケットなどにつけてお召し上がりください。ワンランク上のおうちごはん、おつまみにいかがでしょう。
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材料 ＜1人分＞
- バラ肉
- 500g
- 玉ねぎ
- 150g
- ニンニク
- 3片
- 白ワイン
- 200cc
- ブイヨン
- 200cc
- ローリエ
- 1枚
- ローズマリーお好みで
- 1本
- 塩コショウ
- 適量
- 薄切りにしたニンニクと玉ねぎを色づかないようしんなりするまで炒めます。
- ①にぶつ切りにしたバラ肉、ワイン、ブイヨン、ローリエ、ローズマリーを入れ弱火で煮込みます。
- 肉がヘラで軽く崩れるくらい柔らかくなったら、ザルで液体と固体をボールに分けます。
- 固体の方を冷やしながらヘラで潰し細かくしていきます。塩コショウで味付けします。
- ④に液体を少しずつ入れながら混ぜていきます。
- ペースト状になったら出来上がりです。
- パンを添えて盛りつけます。
一言アドバイス
液体は脂だけになるくらいしっかり煮込み、旨みを肉にしっかり入れる事！
